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歇腳亭500店遍布四大洲 台灣珍奶也要打國際盃

全力衝刺全球展店 要求海外營運職務TOEIC 至少600分


文/賴亭宇 照片提供/歇腳亭


手搖茶飲是台灣美食王國的驕傲,在眾多台灣茶飲品牌中,歇腳亭可說是進軍國際市場最成功的案例之一,更連續六年獲得經濟部商業司茶飲品牌合格認證,成為聽奧國宴指定飲品。


雖然台灣門市不多,但早在政府喊出新南向之前,歇腳亭就深耕港澳及馬來西亞、菲律賓、新加坡等新南向國家,也在北美、歐洲積極展店。無論是在悠閒放鬆的長灘島,抑或是步調緊湊的美國矽谷、香港街頭,都可以隨時來一杯歇腳亭出品的道地台灣珍奶。


歇腳亭發跡於台北補習街的手搖茶攤,曾經一天只賣出一杯35 元的飲料,到目前年營業額達新台幣數億元,在全球擁有超過500 家門市。歇腳亭董事長鄭凱隆表示,很多外國人竟誤以為日本才是珍奶的發源地,這刺激了他,要做出全世界一想到珍奶「會最先想到的品牌!」



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成立:1992 年

董事長:鄭凱隆

門市: 超過500 家,遍布全球4 大洲、15 個國家、50 座國際城市,包括加拿大、英國、杜拜、馬來西亞、新加坡、菲律賓、印尼、韓國、柬埔寨、澳洲、汶萊等



打國際盃 要讓世界知道珍奶來自台灣

為了將營運重心放在海外,鄭凱隆選擇壯士斷腕,不再擴張台灣的門市數量,2010 年起全力於海外展店。不只鄰近的中港澳和東南亞,在加拿大、英國、杜拜、韓國、澳洲也都可以看到歇腳亭的蹤跡,更成功進軍美國,目前在美國擁有超過50 家門市。


面對企業海外拓點,鄭凱隆認為「國際化人才不足」是其中最大的挑戰。要將歇腳亭的成功經驗與標準作業流程(SOP)複製到全球這麼多家門市,台灣總部和海外加盟伙伴之間的密切溝通是必然,討論內容包括飲料口味調整、門市經營管理等。尤其是新門市開幕前,總部還會派團隊到當地駐點至少兩個月協助開業。


也因為在團隊合作過程中常需跨國溝通,歇腳亭招募海外業務、品牌營運人員等相關職務時,除了要求多益英語測驗(TOEIC)至少600 分、多益口說寫作測驗(TOEIC Speaking and Writing Tests)150 分程度,面試也全程以英語進行。到職後更須通過至少半年的培訓,才能負責海外展店與行銷的工作。


求才不只看多益 還要有跨國營運觀念

為了提供完善的教育訓練,負責海外加盟業務營運的同仁與主管,不僅須具備英語力,還得到門市從搖飲料開始學起,深入了解茶飲調配與銷售技巧,並全方位地學習一家門市的經營管理實務。到了國外,才能夠指導新門市的店長及員工。


鄭凱隆為此更編導了一套教育訓練課程DVD,從新進人員晉升至組長、店長到店老闆,都有必修課程,用影像傳遞資訊,不僅清楚,也避免了因情緒而影響精準度。


「尤其是和國外人才相比,英語能力變成了基本條件時,我們會更期待同仁具備全球市場經營概念。」總經理賴柏宇分享,當年與鄭凱隆一起打國外市場,兩人就像背包客一樣在當地長住,深入觀察、了解當地文化和飲食習慣。


例如歐美消費者習慣購買後坐下來邊聊邊喝,店面就必須因地制宜設有座位;又如招牌設計與裝潢風格在東南亞通常較為繽紛多彩,在美國則走簡約路線;茶飲口味也要順應在地飲食習慣而有所調整。


最困難的,是經營杜拜、汶萊等伊斯蘭教國家的市場,除了得針對當地口味調高飲品甜度,更必須通過清真認證,讓消費者安心購買。歇腳亭甚至特地雇用包頭巾的穆斯林員工,增加與消費者互動的親切感。這些都仰賴加盟商、代理商和總公司之間的密切溝通交流。


為了確保品質,鄭凱隆對加盟業主的要求非常嚴格,「對方一定要做過餐飲相關事業,並附上詳細的企畫書,我還會飛到當地視察加盟公司,確定沒問題才會進一步談。」就連汶萊王子來談代理,都一樣得先交上企畫書,以審視對方的經營潛力和事業背景,並了解其服務理念是否與歇腳亭契合等等。


儘管要求嚴格,一旦加入歇腳亭,鄭凱隆都會用心對待,薪資福利之外,更注重員工的職涯發展空間,「員工和加盟主,都是一輩子的伙伴,要給他們一個看得見的未來。」他認為茶飲市場不會飽和,消費者永遠會想要嚐鮮,「重點是創意和品質」,歇腳亭未來還打算布局德國、法國等歐洲市場,繼續將台灣珍奶的驕傲發揚光大!





【資料來源:English Career#64 】